Sate Buntel Hidangan Sate Gulung Khas Betawi

Sate Buntel adalah hidangan sate gulung khas Betawi yang terbuat dari daging sapi cincang yang dibalut dengan lempengan lemak sapi atau daging sapi tipis, kemudian dipanggang atau dibakar. Hidangan ini memiliki cita rasa yang gurih dan lezat, serta tekstur yang lembut dan kenyal. Sate Buntel biasanya disajikan dengan bumbu kacang yang kaya rempah. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Sate Buntel versi rumahan:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi cincang
• 200 gram lemak sapi, potong tipis (atau bisa diganti dengan daging sapi tipis)
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 200 ml santan kental
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• Garam secukupnya
• Tusuk sate, rendam dalam air

Bumbu Halus:

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 buah cabai merah keriting, haluskan (sesuai selera pedas)
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Bahan: Haluskan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan. Potong lemak sapi atau daging sapi tipis sesuai kebutuhan.

2. Membuat Adonan Sate: Campur daging sapi cincang dengan bumbu halus, santan, gula merah, dan garam. Aduk rata hingga tercampur sempurna.

3. Menyajikan Sate Buntel: Ambil selembar lemak sapi atau daging sapi tipis, letakkan adonan daging sapi di atasnya, lalu gulung dan tusuk dengan tusuk sate.

4. Panggang Sate Buntel: Panggang sate buntel di atas bara api atau panggangan sambil sesekali diolesi dengan bumbu pelengkap hingga matang dan berwarna kecokelatan.

5. Membuat Bumbu Kacang: Campur kacang tanah halus, bawang putih halus, cabai merah keriting halus, gula merah, garam, dan air dalam panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga bumbu meresap dan saus mengental.

6. Penyajian: Sajikan Sate Buntel hangat dengan bumbu kacang sebagai pelengkap. Hidangkan bersama nasi hangat atau lontong.

Sate Buntel adalah hidangan yang lezat dan cocok dinikmati sebagai hidangan utama atau camilan. Selamat mencoba!