Pastel de Nata Kue Krim Khas Portugal yang Menggoda

Pastel de Nata adalah kue krim tradisional yang berasal dari Portugal, terkenal dengan kulit pastry yang renyah dan isian custard yang lembut dan manis. Kue ini merupakan salah satu simbol kuliner Portugal dan sangat populer di seluruh dunia, terutama di negara-negara yang memiliki warisan budaya Portugis, seperti Brasil dan Angola.

Sejarah Pastel de Nata

Pastel de Nata memiliki sejarah yang kaya dan menarik. Kue ini pertama kali dibuat di abad ke-18 di biara Jerónimos di Lisbon. Para biarawan di biara ini menciptakan kue ini sebagai cara untuk menggunakan kuning telur yang tersisa setelah proses pemurnian. Setelah biara ditutup pada tahun 1834, resep pastel de nata dijual kepada seorang pemilik kafe yang kemudian mulai memproduksinya secara komersial. Sejak saat itu, pastel de nata menjadi sangat terkenal dan menjadi makanan penutup yang dicari-cari.

Bahan-Bahan Pastel de Nata

Bahan utama untuk membuat pastel de nata terdiri dari:

1. Kulit Pastry: Kulit pastry ini terbuat dari tepung terigu, mentega, dan air, yang diolah hingga teksturnya renyah dan berlapis.
2. Isian Custard: Isian ini biasanya terdiri dari susu, krim, gula, kuning telur, dan sedikit tepung untuk mengentalkan.
3. Kayu Manis dan Kulit Lemon: Bahan-bahan ini sering ditambahkan untuk memberikan aroma dan rasa yang khas pada isian custard.

Cara Membuat Pastel de Nata

Berikut adalah langkah-langkah dasar untuk membuat pastel de nata:

1. Membuat Kulit Pastry

• Mempersiapkan Adonan: Campurkan tepung terigu dengan mentega dalam mangkuk besar hingga berbentuk remahan. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit hingga adonan dapat dipadatkan.
• Mendinginkan: Dinginkan adonan selama 30 menit di dalam lemari es.
• Menggulung dan Melipat: Setelah didinginkan, giling adonan dan lipat beberapa kali untuk menciptakan lapisan. Ulangi proses ini beberapa kali untuk mendapatkan kulit yang renyah.

2. Membuat Isian Custard

• Mencampurkan Bahan: Dalam panci, campurkan susu, krim, gula, dan kulit lemon. Panaskan hingga mendidih, lalu angkat dari api.
• Mengocok Kuning Telur: Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan sedikit tepung. Tambahkan campuran susu panas secara perlahan sambil terus diaduk.
• Memasak Isian: Kembali panaskan campuran hingga mengental, lalu dinginkan.

3. Merakit dan Memanggang

• Membentuk Cetakan: Ambil adonan pastry dan tekan ke dalam cetakan muffin atau cetakan kue kecil, membentuk dasar dan sisi yang tinggi.
• Mengisi dan Memanggang: Isi setiap cetakan dengan isian custard dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 220°C (430°F) selama sekitar 20-25 menit hingga bagian atas berwarna keemasan dan sedikit gosong.
• Mendinginkan: Biarkan pastel de nata dingin sebelum disajikan.

Variasi Pastel de Nata

Meskipun resep klasik sangat populer, variasi pastel de nata juga ada, termasuk:

1. Pastel de Nata dengan Rasa: Beberapa versi menambahkan rasa seperti cokelat, kopi, atau buah ke dalam isian custard.
2. Penggunaan Topping: Beberapa orang menyukai pastel de nata mereka ditaburi dengan kayu manis atau gula bubuk saat disajikan.

Pastel de Nata dalam Budaya Portugal

1. Salah Satu Simbol Nasional: Pastel de nata dianggap sebagai salah satu simbol kuliner Portugal dan sering disajikan dalam berbagai acara, termasuk festival dan perayaan.
2. Dikenal Secara Internasional: Kue ini telah mendapatkan popularitas internasional, dan banyak kafe di luar Portugal mulai menyajikannya.
3. Tradisi Menikmati: Di Portugal, pastel de nata biasanya dinikmati dengan secangkir kopi atau teh, dan sering disajikan hangat dari oven.

Kesimpulan

Pastel de nata adalah makanan penutup yang menggugah selera dengan kombinasi rasa yang kaya dan tekstur yang beragam. Keindahan pastel de nata terletak pada kulit pastry yang renyah dan isian custard yang lembut, menjadikannya makanan yang sempurna untuk dinikmati kapan saja. Jika Anda menyukai kue yang lezat, pastel de nata pasti harus dicoba.

Selamat mencoba membuat pastel de nata di rumah dan nikmati kelezatannya!